Articles populaires – artpassioncustos

22 novembre 2015

Entremet au chocolat façon forêt noire ( du chef Custos)

Entremet au chocolat façon forêt noire ( du chef Custos) Temps de réalisation : 2h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 10 à 12 personnes: Ingretient pour la génoise : matériel : Oeuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g Cuillère (grande) 1 Farine...

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Tags: pâtisseries, pâtes de base, Chocolats, gâteaux de fêtes, génoise au chocolat façon forêt noire, griotte

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31 mai 2017

Tarte fraise/ framboise ( du chef Custos)

Dessert d'été Tarte fraise/ framboise ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie 1...

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Tags: tarte, tartes sucrées, fraise, framboise

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21 août 2016

dessert d'été Tarte au melon des Charentes (du chef Custos)

Dessert d'été Tarte au melon des charentes ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie...

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Tags: pâtisseries, melon, menus d'été

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11 juillet 2016

salade d'été, salade de tomates à l'ancienne du (chef custos) version 2

salade d'été, salade de tomates à l'ancienne du (chef custos) version 2 Salade d’été Salade de tomates à l’ancienne Pour : 4 personnes Difficulté : facile Ingrédients : Matériel (l’essentiel) : Tomates anciennes planche à découper 6 variétés 450 à 550g...

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Tags: salade, salade légère, tomate, salade d'été, tomate ancienne

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30 avril 2016

Pommes au four aux deux chocolats (du chef Custos)

Pommes au four aux deux chocolats (du chef Custos) Pour six personnes Difficulté : facile Temps de préparation : 5 à 25 minutes Temps de cuisson : 25 à 30 minutes (pomme) et 20 à 25 min ( génoise) Température : 150°C Temps de préparation: Ingrédients...

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Tags: Pomme, Chocolats, dessert à l'assiette, génoise

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4 février 2016

crêpes aux poires caramélisées au four et sa sauce au chocolat (du chef Custos)

Spécial de chandeleur Crêpes aux poires caramélisées au four et sa sauce au chocolat (du chef Custos) Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul de poule (récipient)...

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Tags: chocolat, crêpe, dessert à l'assiette, poire

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1 février 2016

spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) version sauce chocolat

spécial chandeleur, crêpes revisitées Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) version sauce chocolat Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul...

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Tags: crêpe, dessert à l'assiette, chandeleur, crêpes revisitées

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31 janvier 2016

spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four ( du chef Custos)

spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul de poule (récipient) 1 Sel fin 10g ( 2...

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Tags: Pomme, crêpe, chandeleur, crêpes revisitées

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5 décembre 2015

Petite génoise chocolat surprise au pomme ( du chef custos)

Petite génoise chocolat surprise au pomme ( du chef custos) Temps de réalisation : 2h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 8 personnes Ingretient pour la génoise : matériel : Œuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g Cuillère (grande) 1 Farine type...

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Tags: Pomme, chocolat, au, génoise chocolat

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16 août 2015

salade d'été, salade de tomate méli-melo ( du chef Custos)

Salade d’été Salade de tomate méli-mélo ( du chef Custos) Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : matériels (l’essentiel) : Tomate cœur de bœuf 4 planche à découper 1 Tomate 2 Cuiller à lever 1 Tomate cerise 4à8 Couteau...

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Tags: salade, salade légère, salé, tomate, salade d'été

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15 juin 2015

éclaire à la fraise

éclaire à la Fraise ( du chef Custos) éclaire à la Fraise ( du chef Custos) Pour 4 à 8 personne Durée de préparation 1Hoo à 1h30 minutes; Durée de cuisson 15 minutes. Ingrédient( pâte à choux): Matériel: Eau l 0,25l Fouet ou batteur électrique 1 Beurre...

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Tags: choux, fraise, éclair, fruits

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25 mai 2015

Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos)

Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos) Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos) Pour 4 à 8 personne Durée de préparation 1Hoo à 1h30 minutes; Durée de cuisson 15 minutes. Ingrédient( pâte à choux): Matériel: Eau l 0,25l Fouet ou batteur électrique...

Posté par FRANK MEYER à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes de base, fraise, pâte choux, fruit

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11 janvier 2015

Tarte aux pommes caramélisées (du chef Custos)

Tarte aux pommes caramélisées ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : matériels : Pour la pâte brisée Farine 200gr moule à tarte 1 Beurre 100gr rouleau à pâtisserie 1 Œuf jaune 1 fourchette P.M Eau...

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Tags: pâtisseries, Pomme, tarte, tartes sucrées

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18 avril 2012

Brioche au pomme et champignon briochée

Brioche au pomme et champignon briochée ( du chef CUSTOS) Temps de préparation :2 à 3 heures Temps réel: 20 à 30 minutes Temps de cuisson: 15 à 20 minutes Température de cuisson: 180 °C Ingrédients pour 4 personne Matériel Farine 500g Pétrin ou cul de...

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Tags: viennoiseries, brioche, boulangerie, brioche alléger

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11 février 2012

le colombo de poulet antillais ( revisité par le chef Custos)

Le Colombo de poulet Antillais ( revisité par le chef Custos) pour 4 personnes Ingrédients: Matériel: Poulet 1 Planche à découper 1 Aubergine 1 Couteau d'office 1 Carotte 1 Couteau éminceur 1 Courgette 1 Sauteuse 1 Oignons 1 Pomme de terre poudre de colombo...

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Tags: Poulet, plats exotique, désosser un poulet, plats épicés

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1 janvier 2012

LA GALETTE DES ROIS

Bonne années meilleurs voeux pour 2012 La galette des rois Si vous avez toujours rêver d'être roi et reine, alors la galette et la couronne des rois est parfait pour réalisez ce rêve d'un jour. Plus sérieusement si vous envisagez de fait votre propre...

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Tags: Crème d'amandes, Frangipane, pâtes de base Galette des rois, pâte feuilletée, galette des rois

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30 novembre 2011

La pâte à brioche

La pâte à Brioche Brioche pour 6 à 8 personnes Difficulté : moyenne Temps de préparation : durée réelle 50 min Durée dans le temps 2 à 3h00 Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients : Farine 500 g de farine, 50 à 80 de Sucre, 1 sachet de levure de boulanger,...

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Tags: viennoiseries, brioche, boulangerie, pâtisseries, pâte à brioche

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28 mars 2022

Salade de quinoa (du chef Custos)

Salade de quinoa (du chef Custos) Ingrédients pour 4 personnes: Garniture : 120g de quinoa, 150g de concombre, 3 tomates, 20 tomates ( en déco), 1 échalote, 10 olives noires ( en déco), 30g de noix, 40 g de fromage à pâte ferme (type gruyère). Vinaigrette:...

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Tags: salade, salade légère, salade d'été, entrée végétarienne

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25 octobre 2020

Tarte aux pommes/potiron ( chef Custos)

Tarte aux pommes/ potiron ( du chef Custos) Tarte aux pommes/ potiron ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : Pour la pâte à foncer Farine 250 g Beurre 125 g Œuf jaune 1 Eau 5cl Sucre semoule 10g...

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Tags: pâtes de base, tartes sucrées, tartes

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27 avril 2020

Pancake à la framboise (du chef Custos)

Pa ncake à la framboise ( du chef Custos) Pour 2 personnes: La pâte à pancake: Farine 250 g Sucre 30 g Lait 30cl Œuf 2 Beurre 30 g Sel 1 pincé Levure 2 cuillères Garniture: Framboise 125 g Crème 20 cl Coulis de framboise 20 cl Sucre glace 10g Matériel...

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Tags: crêpe, framboise, Pancake

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1 septembre 2016

salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été

salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été Salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été Pour 4 personnes Ingrédients : matériel l’essentiel: Carotte 400g canneleur Concombre 1 pièce plaque Agar-agar 1 g (ou gélatine selon...

Posté par FRANK MEYER à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée légère, entrée d'été, entrée végétarienne

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13 juillet 2013

Arbres et seigneurs de la forêt

Arbres et seigneurs de la forêt Le nouvel ouvrage du chef Custos Introduction Imaginez la possibilité qu’un arbre puisse être aussi vivant qu’un animal, un humain, vous-même. À cela, vous me répondrez : « Pourquoi devrais-je donc faire cet effort de comprendre...

Posté par FRANK MEYER à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: arbres et seigneurs de la forêts, contes jeunesse, contes pour enfants, livre jeunesse

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26 avril 2015

Tartare de tomates ( du chef custos)( entrée d'été)

Tartare de tomates ( du chef custos) entrée d'été Pour 4 à 5 personnes Difficulté : facile Temps de préparation : 1h00 à 1h30 Ingrédients : Matériels : Tomate mixeur 1 (de taille moyenne) 10 Planche à découper 1 Menthe 20g couteau Échalote 1 - éminceur...

Posté par FRANK MEYER à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menus d'été, entrée d'été, tomate

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9 août 2016

dessert d'été Tarte au melon ( du chef Custos)

Dessert d'été Tarte au melon ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie 1 Œuf jaune...

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Tags: pâtisseries, melon

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20 décembre 2015

Bûche aux trois chocolats et à la poire ( du chef Custos)

Bûche aux trois chocolats et à la poire ( du chef Custos) Temps de réalisation : 2h00 à 3 h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 8 personnes Difficulté : Difficile Ingretient pour la génoise : matériel : Œuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g...

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Tags: bûches de noËl, gâteaux de fêtes, chocolat

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