Croque monsieur  et velouté de potiron ( du Chef Custos)

 

 

 

 

 

Croque monsieur et velouté de potiron ( du Chef Custos)

 

Croque-monsieur

Pour 2 personnes :

Ingrédient                Quantités

-Pain de mie                8 grands tranches

- Jambon                     2 tranches

-Fromage râpé          150g

-Farine                       20g

-Beurre                      20g

-Lait                            25cl

-Poivre blanc

-Muscade

-Sel

Matériel (l’essentiel) :

-1 Casserole

-1 Spatule

1) Préchauffer le four à 180c°

2) Réaliser une béchamel

-Réaliser un roux, c’est-à-dire dans une casserole faites fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser cuire sans coloration

-Verser  le  lait froid progressivement  sur le roux

-Assaisonner  la  béchamel (de sel, de poivre et de muscade) et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.

3) Monter les croquemonsieurs

- Beurrer une face des tranches de pain de mie

-Sur une plaque (couvert de papier cuisson) de four disposer  4 tranches de pain de mie sur la face beurrée

- Ajouter successivement, une couche de béchamel, du fromage râpé, une demi-tranche de jambon , du fromage râpé, une tranche de pain mie badigeonner( sur les deux faces )de béchamel et du fromage râpé

- enfourner pendant 10 minutes à 160 c°

 

Potage potiron : pour 2 personnes

-200g de potiron (sans peau)

 -100 g de pommes de terre

-600ml d’eau,

-20g de beurre

-un bouquet garni: thym, laurier, persil 

-Poivre

-Sel

1) Éplucher et couper en morceaux les légumes

2) Faire revenir les légumes avec du beurre

3) Mouiller à l eau les légumes

4) Ajouter le bouquet garni

5) Laisser mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson totale des légumes (si nécessaire, ajouter de l’eau)

6) Mixer les légumes

 

Bon appétit