Salade de tomates ancienne ( du chef Custos)
Ingrédients : pour deux personnes
-4 variétés et/ou couleurs différentes de tomates ( exemple :jaune (ananas), (rouge) Cœur de bœuf, verte (le Zebra) , noire de Crimée)
-16 tomates cerises ( rouges et jaunes)
- 50 g de mâche
- 40 g de concombre
- 8 Olives noires
-60 g de fromage à pâte ferme ( ex, : emmental)
- 1 échalote
- Une branche de persil
- 1 c. à café de moutarde
- 3 c-à-soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
1) Laver et tailler les légumes.
2) Réaliser une vinaigrette (moutarde, l’huile d’olive, et vinaigre).
3) Dresser votre assiette.
