Salade de tomates ancienne  ( du chef Custos)

  

 

salade de tomates anciennes ( chef Custos)

 

 

 

 

Ingrédients : pour deux personnes

-4 variétés et/ou couleurs différentes de tomates (  exemple :jaune (ananas), (rouge) Cœur de bœuf, verte (le Zebra) , noire de Crimée)

-16 tomates cerises ( rouges et jaunes)

- 50 g de mâche

- 40 g de concombre

- 8 Olives noires

-60 g de fromage à pâte ferme ( ex, : emmental)

- 1 échalote

- Une branche de persil

- 1 c. à café de moutarde

- 3 c-à-soupe  d’huile d’olive

- 1 c. à soupe  de vinaigre

 

1) Laver et tailler les légumes.

2) Réaliser une  vinaigrette (moutarde, l’huile d’olive, et vinaigre).

3) Dresser votre assiette.