Gâteau aux pommes renversées  (du chef Custos)

Gâteau renversé aux pommes (du chef Custos)

Ingrédients pour : 8 à 12 parts            

6 Œufs

300 g de farine

350g  (200+ 150) de sucre

5 pommes  

250g de beurre

1 sachet de levure

Matériels (essentiel) : 1 moule,  1 spatule, 1 économe,

1)      Préchauffez le four à 180°C

2)      Réalisez un caramel (avec 20cl d’eau et 150g de sucre)

3)      Versez le caramel dans le moule

4)      Épluchez et videz   4 pommes

5)      Découpez les  4 pommes en tranches épaisses ( d’un centimètre)

6)      Disposez les tranches pommes en rosasse dans le moule caramélisé

7)      Pelez, videz et coupez  en cubes 1 autre pomme et caramélisez-les (légèrement avec un filet d’eau et 2 c-à-c (10g)

8)      Entre-temps blanchir (travailler vigoureusement) 250g de beurre et 200g de sucre

9)      Ajoutez les œufs

10)   Ajoutez la farine tamisée en pluie

11)   Ajoutez le sachet de levure, les arômes et la cannelle

12)   Enfournez  à 150 C° pendant 35 à 40 minutes

13)   Démoulez le gâteau