Menu de fêtes
Pour noël, opter pour de la douceur et de la tendresse sur vos palais.
Filet de bœuf brioché.
1. Poêler votre filet pendant dix minutes.
2. Faire cuire 15 minutes au four.
3. Laissez reposer au moins 8h00 au frais.
4. Préparer une pâte à brioche.
5. Après le repos de la pâte (au moins 1h00), enrober votre filet avec la pâte et laissez pousser.
6. Faire cuire 15 min à 180° C (au four).
À servir saignant ou rosé, avec des champignons forestier, une sauce Rosini (base fond de veau et foie gras).
Accompagnement : galettes (revisitées), légumes au four (mélange de pomme de terre, céleri, carotte ou autres).
L'entrée au choix
Le dessert
Bûche de noël, revisitée sans crème au beurre.
Joyeuses fêtes à toutes et à tous.
