1. Poêler votre filet pendant dix minutes.

2. Faire cuire 15 minutes au four.

3. Laissez reposer au moins 8h00 au frais.

4. Préparer une pâte à brioche.

5. Après le repos de la pâte (au moins 1h00), enrober votre filet avec la pâte et laissez pousser.

6. Faire cuire 15 min à 180° C (au four).