Brioche au pomme et champignon briochée ( du chef CUSTOS)

Temps de préparation :2 à 3 heures

Temps réel: 20 à 30 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes 

Température de cuisson: 180 °C

Ingrédients pour 4 personne                                      Matériel

 Farine               500g                            Pétrin ou cul de poule   1

 Oeufs                3 à 4                          Verre mesureu ou balance  1

 Sucre                60g                            Couteaux                     1

Crème fraîche       1 cuillère à soupe             Cuillère                       1

Levure de boulanger   11g                          Casserole                    1

(selon le mode d'utilisation)         

sel                    5g ( un c à café)              Ramequin verre four  6 à 8

Poolish             40g (facultative) 

Pomme            2

Sucre             20

cannelle   (facultative)

Remarque: pour cette préparation j'ai opter pour une pâte à brioche alléger, sinon pour plus détaille pour la réalisation de la pâte à brioche reportez-vous  aus tag( pâte à brioche) reportez vous à la recette. 

1) Laver, couper en dées vos pommes, dans une casserole  faites-les cuire (avec 20 g de sucre ou une cuillère à soupe)  jusqu'a la caramélisation. 

 Réaliser une poolish ( 10g de levure, 10g de farine, 10cl d'eau) bien entendu facultative.

2) Réalisé votre pâte à brioche

Mettez dans un récipient ou pétrin l'ensemble de vos ingrédient, farine, crème fraîche, sel, oeuf, mélanger jusque la pâte décolle du bord de votre récipient où plan de travail, ajoute si nécéssaire de la farine. Laisser reposer au moins demi-heure

 3) Réaliser des boules de 80 g, placer dans vos ramequins beurré et laisser de nouveau pousser dorée(napper de jaune d'oeufs) et enfourner dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. 

Bon appétit