Aujourd'hui je début avec vous et le chef Custos une séries de préparation légère et savoureux et tentantes, en vous dévoilant l'alliage de l'art et de la cuisine combinée dans vos vos assiette pour des résultas étonnant.

 Ses ingrédients sont des tomates cerises rouge et jaune, des pamplemousses rosses, des pommes granny, des concombres, kiwis, du melon, des oeufs, du saumon fumer, de l'huil d'olive, de la cannelle, du poivre, sel, de la ciboulette, sas oublier ses ustensiles un vide pomme, cuillère à lever les fruits, des couteaux d'offices, un cuillère à canneler.

(fruits caneler avec le couteau canneleur)

 il réalise des billes de concombres avec la cuillère à lever,

ainsi que des lamelles.

 Pareil pour les pomme Granny qu'il citron

Puis le chef utilise les chutes soit l'équivalant d'une pomme pour la confection d'une compote sans sucre

qui servira de base à une sauce qu'il nome la granny-rose .

Qu'il sèche sur le feu avec 0,25L de jus de pamplemousse en le caramélisant légèrement avant de laissé tiédir.

La compote refroidir, il le poivre et le sale avant d'ajouté trois fois le volume d'huile

Puis il débarrasse la sauce grany-rose dans un bol.

Puis il réalise une sauc vinaigrette à balsamique

Il les réservent.

Pareil pour les jaunes d'oeufs

 Coup en fine lamelle le saumon fumé

Ainsi qu'en rondelle avec une emporte pièce

Il hache la ciboulette

Le dressage des entrées

Saumon citronné et concombre.

Avec un demi citron cannelé, et de sa chair le chef Custos le garnit de saumon fumé citronné, avec des rondelles de concombre, un filet de sauce vinaigrette, ainsi que de la ciboulette.

Pour une première variante de cette entrée

Puis il ajoute une tomate cerise et un jaune d'oeuf pour une deuxième variante.

 Suivi d'autre tomates cerise et des billes de pomme granny.

 Et enfin une troisième variante avec des blancs d'oeufs pochée au cetre, surmonté d'un bille d concombre canneler. Pour un jolie résultat, avec un montage assez simple, je sais que pour certain cela semble complier quand cela semble impensable. Trop lon, pour une entrée de moins 2 euros par personne

 Les bouchées méli-mélo

Dans une assiette le Chef Custos place deux cuillères à bouchée.

 Puis il ajoute des rondelles de concombres, des tomates cerises taillaient en dans de loup, ainsi qu'un bille de melon.

 Suivent des rondelles de saumon fumé.

 Des billes de pomme ganny.

 Des blancs d'oeufs pochées.

 Pour terminé avec de la ciboulette, sur sur ses bouchée méli-melo a servir avec une sauce vinaigrette.

Le Néphéa

Une entrée fort apprécié par le chef Custos qui lui rappel un nénuphar, mais aussi la séries des Néphéa de Monet. Dont il en est fan et d'ailleurs en son honneur qu'il nomme cette entrée Néphéa.

 Le chef Custos taille un pamplemousse canneler en dents de loup.

 Comme taillant les pétales d'une fleur, qu'il écartent pour placer en son centre des billes de pomme granny canneler.

 Puis il ajoute des tomats cerise jaune entière, suivi d'une première tranche de kiwi.

 Des tomates cerise rouge en rondelles

 Et la touche final sa sauce Granny-rose.

 Là aussi une entrée peu savoureux et peu coûteux pas plus de 2 euros par personne.

Concombre aux fine herbe

Voici maintenant deux entrée aux concombre très simple, à la préparation rapide.

 Epluchez, couper en dés vos concombre, mettez de l'ail, poivrer, assaisonner avec une vinaigrette.

 Puis dresser vos cocombre avec des rondelles canneler, avec de l'échalot, de la ciboulette haché, des tomates cerise jaune et rouge.

Concombre bulgare

A la réalisation tout aussi simple que rapide.

 Dans un récipient assaisonner un yaourt nature sans sucre, avec de l'ail, du poivre, de l'échalote. Puis versé le tout sur vos concombre( pour une personne)

 Et voici comment à partir de peu d'élément qu'on peut réaliser cinq entrée légère et savoureux.

Alors le chef Custos et moi vous dissent à bientôt.